Gestiune Stoc de Bază

Cum funcționează stocul în Noxta

În Noxta, stocul se ține pe articole de stoc (ingrediente), nu direct pe produse. Un produs scade din stoc doar prin rețeta lui:

• Un produs compus (ex. o pizza) are o rețetă cu mai multe ingrediente: făină, brânză, sos etc.
• Un produs pe care îl cumperi și îl revinzi ca atare (ex. o sticlă de suc) are o rețetă de o singură linie, cu cantitatea 1, pe propriul articol de stoc.
• Un produs fără rețetă nu scade nimic din stoc. E corect pentru ce prepari la comandă și nu ții pe stoc, dar greșit pentru marfa de revânzare.

Pune un produs pe stoc

Ai trei variante:

1. Din fișa produsului — deschide produsul (salvat) din Nomenclatoare → Articole → Produse, mergi la tab-ul Rețetar și apasă „Urmărește stocul pentru acest produs". Se creează automat articolul de stoc propriu, nivelul de stoc și rețeta de o linie.
2. Mai multe produse deodată — în Gestiune → Stoc → Niveluri stoc apasă „Adaugă produse". Apar doar produsele fără rețetă. Bifează-le, alege gestiunea (dacă ai mai multe) și apasă „Pune pe stoc".
3. Un articol de stoc nou (ex. o materie primă) — în Niveluri stoc apasă butonul rotund + („Adaugă stoc") și completează Nume, Unitate de măsură, opțional Cost (fără TVA), Cantitate inițială, Prag de reaprovizionare și SKU.

Pentru un produs compus, adaugă ingredientele manual în tab-ul Rețetar cu „Adaugă ingredient", alegând ingredientul și cantitatea.

Niveluri stoc

În Gestiune → Stoc → Niveluri stoc vezi fiecare articol urmărit, cu În stoc, Rezervat, Disponibil și Prag de reaprovizionare. Dacă ai mai multe gestiuni, apare și coloana Gestiune. Articolele ajunse la prag sau sub el sunt marcate cu un semn de avertizare.

Poți căuta după nume sau SKU, iar din Filtrează poți sorta (nume, cantitate, categorie) și filtra după gestiune.

Ajustare manuală a stocului

Ajustarea se face în gestiunea rândului pe care l-ai ales. Dacă stocul ar deveni negativ, primești un avertisment, dar operațiunea este permisă.

Prag de reaprovizionare și alerte

Dă click pe numele articolului sau pe valoarea pragului ca să deschizi „Setări stoc" și să setezi Prag de reaprovizionare. Când stocul scade la această valoare sau sub ea, articolul apare în Gestiune → Stoc → Alerte stoc scăzut. Lasă gol sau 0 ca să dezactivezi alerta.

Numărul alertelor active apare și pe panoul principal, în cardul Alerte stoc. În pagina de alerte apeși „Confirmă" ca să marchezi o alertă ca văzută.

Cum scade stocul la vânzare

• La fiecare vânzare, fiecare ingredient din rețetă scade cu cantitatea din rețetă × cantitatea vândută. Modificatorii care au rețetă scad și ei stoc.
• Stocul scade din gestiunea în care se află ingredientul.
• Produsele vândute la greutate sau volum (unitate de măsură care nu e la bucată) nu scad stoc prin rețetă.
• Casa de marcat nu blochează vânzarea când stocul e 0 — stocul poate deveni negativ. Comenzile de pe site sunt însă refuzate dacă un ingredient nu are stoc suficient.
• Când anulezi pe casă o comandă deja trimisă la bucătărie (sau ca protocol), opțiunea „Scădem din stoc" este bifată implicit și ingredientele se scad ca pierdere; altfel nu se scade nimic. Operatorii fără dreptul de a schimba această opțiune au nevoie de PIN de manager.

Istoric mișcări

• Fișă stoc — butonul de pe rândul articolului din Niveluri stoc arată toate mișcările acelui articol.
• Gestiune → Evidență → Mișcări stoc — toate mișcările magazinului, cu dată, tip, articol, stoc înainte, modificare, stoc după, motiv și cine a efectuat-o.

Valoarea stocului

Gestiune → Stoc → Valoare stoc arată, pe fiecare articol, cantitatea și valoarea la costul de achiziție, plus valoarea totală a stocului. Articolele cu stoc negativ sunt afișate separat și nu se scad din valoarea totală.

Oprește urmărirea stocului

În Niveluri stoc (pe ecran mare), bifează articolele și apasă „Nu urmări stocul", apoi „Scoate din urmărire". Pentru produsele urmărite prin articolul propriu se scoate rețeta de o linie, se retrag nivelurile din toate gestiunile și se șterge articolul de stoc. Produsele rămân la vânzare. Produsele cu rețetă reală sunt refuzate și lăsate neatinse.

Poți șterge și un singur nivel de stoc din „Setări stoc" → „Șterge". Acțiunea este permanentă: articolul dispare din listă și de la inventariere.

Documentele de stoc

Pe lângă ajustări, stocul se mișcă prin documentele din meniul Gestiune:

Întrebări Frecvente

Ce se întâmplă dacă vând un produs cu stoc 0? Vânzarea se face normal, iar stocul devine negativ. Nu există o setare care să blocheze vânzarea pe casă.

Am recepționat marfa, dar stocul nu scade la vânzare. De ce? Cel mai probabil produsul nu are rețetă. Deschide-l, mergi la Rețetar și apasă „Urmărește stocul pentru acest produs" (sau adaugă ingredientele).

Pot vedea istoricul modificărilor de stoc? Da, în Fișă stoc pentru un articol sau în Gestiune → Evidență → Mișcări stoc pentru tot magazinul.

Ce fac când stocul din sistem nu se potrivește cu cel fizic? Fă o inventariere sau o ajustare manuală cu tipul potrivit (pierdere, furt etc.).

Pot importa stocuri în bulk? Poți importa ingrediente din Excel (Nomenclatoare → Articole → Ingrediente → „Importă din Excel"), dar ele se creează cu stoc zero. Cantitățile le introduci apoi printr-o inventariere sau un NIR.

Articole Conexe

• Gestionare Produse
• Cum Creezi Gestiuni (Locații de Stoc)
• Cum Faci un NIR (Notă de Intrare Recepție)
• Cum Faci un Inventar (Inventariere)